De zure stad - Een biografie van tafelzuur in Amsterdam
Deze biografie van het welbekende tafelzuur in Amsterdam schetst de geschiedenis en het verhaal van het Amsterdamse zuur. De zure stad van Paul van Ravestein en Monique Mulder is een visuele biografie van een wijk, haar bewoners en een eetcultuur. Door middel van ruim vierhonderd sprekende archiefbeelden laat het zien hoe het zuur bepalend is geweest voor de culturele identiteit van Amsterdam. De augurken, uitjes en haringen schilderen de geschiedenis en de ontwikkeling van de stad Amsterdam.
Al was het zuur van de joodse Amsterdammers misschien niet uniek – overal in de wereld werd en wordt zuur gemaakt en gegeten –, de geschiedenis van het tafelzuur van onze hoofdstad is wél uniek. Laag voor laag brengen cultuurmakers Paul van Ravestein en Monique Mulder in De zure stad het verhaal het Amsterdamse zuur in kaart; van inleggerijen, conservenfabrieken en -veilingen tot de venters. Hieruit rijst het beeld van een stad die gebouwd is op import, vernuft en immigranten. Van specerijen en kruiden van de VOC en de uitvinding van het haring kaken. Maar het boek vertelt ook het verhaal van de mens achter het zuur; van kleine lieden in de verkrotte wijken op wat ooit de aangeplempte eilanden langs het IJ waren, tot augurkentelers rond de stad.
Bijdrage Cultuurfonds
Het Cultuurfonds heeft 10.000 euro bijgedragen aan deze unieke en mooi vormgegeven publicatie die een bijzonder perspectief biedt op de stad Amsterdam.
Meer weten of het boek bestellen?
Zelf een project steunen?
Meer projecten
De Jurk en het Scheepswrak
In 2014 wordt in een scheepswrak voor de kust van Texel door amateurduikers de schat van de eeuw gevonden: een schitterende verzameling persoonlijke voorwerpen uit de 17e eeuw: boeken, jurken, kaftans, een make-up tafel met inhoud en tal van exotische handelswaar. In de podcast en interactieve duik genaamd 'De Jurk en het Scheepswrak' wordt het wrak en het wetenschappelijk onderzoek naar de vondsten toegankelijk maken voor een groot publiek. In de interactive kan door de gebruiker naar de bodem van de Waddenzee gedoken worden om de vondsten te ontdekken. In de podcast worden de verschillende theorieën over de eigenaar van de jurk en de overige vondsten als in een wetenschapsdetective onderzocht. Komen de wetenschappers erachter? De podcast en de interactieve duik worden ondersteund door de gelijknamige tv-serie die op NPO2 wordt uitgezonden.
Bekijk projectDa Bounce Festival
De relevantie en de potentie van urban cultuur wordt in Nederland nog onvoldoende erkend en herkend. Daar brengt Stichting Capture22 verandering in met het eerste overkoepelende urban cultuurfestival van Nederland, genaamd Da Bounce Festival.
Bekijk projectVrijheid, vetes, vagevuur
Van 10 september 2022 tot en met 7 mei 2023 presenteert het Fries Museum Vrijheid, Vetes, Vagevuur: de middeleeuwen in het Noorden. De tentoonstelling toont nieuwe wetenschappelijke inzichten over de samenleving van het noorden in de volle en late middeleeuwen.
Bekijk projectNieuw Evoluon: expo RetroFuture
Next Nature presenteert met de tentoonstelling 'RetroFuture' ideeën, ervaringen, wetenschap, kennis, kunst en fictie over de toekomst van gisteren: hoe dacht men vroeger dat de toekomst - ons heden - er uit zou zien? Welke toekomstideeën hebben onze maatschappij vormgegeven of juist in de problemen gebracht? RetroFuture is de eerste tentoonstelling over de toekomst van gisteren; met kunst, vormgeving, film, theorie, wetenschap en science fiction voor iedereen die zich bezighoudt met de dag van morgen. RetroFuture wordt de openingstentoonstelling voor het iconische Evoluon in Eindhoven, dat in de herfst van 2022 haar deuren weer opent voor een groot en breed publiek.
Bekijk project